试题详情
- 判断题含铁量较高的食物，主要是植物类的蔬菜。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定，
- 中国古代哲学家老子说：（）。这是以烹饪比
- 成本核算所用的公式是（）。
- 哪个菜肴是美式菜典型的代表菜肴（）
- 锯切是冷菜切配常用的刀法，尤其适用于加工
- 下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）
- 下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。
- 干制原料通过油的（），汽化的水分主要是结
- 鳜鱼是世界上一种著名的（）
- 一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的（）。
- 干黄花菜300克，经涨发得900克水发黄
- 某毛料加工前原料重850克，出材率70%
- 细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体
- 蒸制工艺的加热温度一般可达（）。
- 在码放扣三丝时（）要匀称和谐，火腿丝应间
- 大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具
- 料酒可以用白酒代替。
- 就是在各种粉料中，掺入各种不同介质（水油
- 制作焗番茄时，应选用小番茄。
- 烫洗法适用于家畜类原料（）的初加工。