试题详情
- 单项选择题鲁菜代表菜有()。
A、清蒸鲥鱼
B、太极明虾
C、锅塌豆腐
D、水晶肴蹄
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作苹果煎鹅肝的原料有()。
- 调味品平均成本核算法适用于任何一类菜品的
- 蛤蜊刀刀身扁平,()用于剖开蛤蜊外壳。
- 冷菜装盘要求,所选()均能食用。
- 体内含量低于0.1g/kg的称为少量元素
- 小窝窝头的成形为塔形,底面直径以超过4c
- 包制时,将馅心放在皮中间,收口时()。
- 食用油脂在()不当的条件下,最常见的是油
- 蟹容易死亡,保管应放在(),一个一个排紧
- 高粱米()高时可以消除丹宁的不良影响。
- 制作橙汁烩鸭的调料其中有()
- 牛扒的英文名称为steak。
- 烙制工艺一般要求薄的面坯火力小,厚的面坯
- 选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时,应将
- 艺术拼盘按其拼摆内容可分为()、()、(
- 维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分
- 湿磨粉是采用经()
- 中西式酥层面团同属油酥面团,在制作及其它
- 面点的熟制工艺,采用的单一加热法有()。
- 平常使用的食粉也就是()。