试题详情
- 单项选择题蛤蜊刀刀身扁平，（）用于剖开蛤蜊外壳。
A、刀口锋利
B、刀口无刃
C、刀头上翘
D、刀柄短粗
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 春季捕捞的刺参产品一般（）。
- 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
- 面粉与蛋液抄伴时间不易过长，否则面筋增长
- 加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方
- 常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。
- 中餐服务中酒不可斟得太满，烈性酒盛（）、
- 菌桂树主要产地是东南亚及（）
- 下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。
- 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）
- 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高
- “The fish should be
- 芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（
- 热水锅焯水适合的原料是（）
- 白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡（）
- 粤菜的“三菇”是指（）。
- 制作甜软面包要选用优质（），能确保产品的
- 下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（
- 在厨房范围内，点心的成本是指构成点心的（
- 以下允许使用的人工甜味剂是（）
- 每个国家，每个名族的风俗习惯都各不相同，