试题详情
- 多项选择题春季捕捞的刺参产品一般（）。
A、刺尖较长
B、刺尖较粗
C、刺尖较短
D、刺尖较硬
E、肉瘦
F、肉肥
- D,F
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮
- 加水烙暗酥制品时，要掌握洒水的（）和每次
- 一般吃混合食物的人群，两餐间隔以（）小时
- 面点师在创新品种时要（），迎合消费者的需
- 牡丹花刀使用范围于（）。
- 洋葱用冷水浸泡，目的是为了防褐变。
- 苹果煎鹅肝的少司习惯上配葡萄少司。
- 下列各类物质中不属三大致癌物质的是（）
- 腐乳汁味用于炒菜时一般用（）与其他调味料
- 小丁由（）加工而成，又称黄豆丁。
- 工业三废污染物主要有（）等。
- 诺曼底煎海鲜的口感特点应是（）
- 香菇涨发，要用（），浸泡2小时。
- 蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊
- 淀粉无水情况下加热到（）℃时，可产生糊精
- 蔬菜蛋白质含量很低，一般在（）
- 饭皮面坯的口感特性是（）、香甜。
- 浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口
- 油发锅巴时，要用手勺和（）配合翻动，使锅
- 蒸发操作比较简便，主要是要掌握好蒸的时间