试题详情
- 单项选择题腐乳汁味用于炒菜时一般用（）与其他调味料混合。
A、腐乳泥
B、腐乳块
C、腐乳油
D、腐乳汁
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清
- 餐饮市场营销环境分析的重点是（）分析。
- 粉帚以（）等为原料制成，主要用于案台上粉
- 建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核
- 糖类是膳食供给能量的主要来源，占人体所需
- 食品污染是指有害物质进入人体的过程。
- 拍制原料时一般先用拉拍法将原料纤维拍开，
- 使用黄花菜应选用（）为较。
- 小麦的成份中以碳水化合物量最高。
- 月桂酸分子式是C11
- 制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧，再（）。
- 以下关于剞刀法操作要领的说法，有错误的是
- 在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）
- 在面点制作品种时，一般选用压面机设备进行
- 制作煎牛肉扒黑胡椒少司要用小火把黑胡椒碎
- 在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。
- 以产地命名的酒有（）。
- 鱼翅质量最好的位置是（）。
- 非细菌性食物中毒是指细菌性食物中毒以外的
- 具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生