试题详情
- 单项选择题制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧,再()。
A、放在膜具内
B、入炉隔水烤
C、放入汤锅内煮
D、用线绳捆好
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确
- 面筋既可用水煮方法使其凝固,也可用油炸的
- 米粉中的蛋白质主要是谷蛋白和球蛋白,不能
- 制作面包时必须严格掌握发酵时间和()。
- 原材料的()、质量和处理技术是决定出材率
- 文献检索中以文献为查找对象,从存储的文献
- 涮最大的特点是主料()。
- 食品和食品添加剂的标签、说明书,不得含有
- 通常可将明火加热的燃料分为()三种。
- 制作裱花蛋白膏蛋白与糖粉的比例以()为宜
- 厨房的生产特点有哪些?
- 水产品原料中所含的无机盐主要是()。
- 烤箱中的温度在()时称为小火,适宜烤制水
- 鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的
- 搓形要求使制品外部紧密,外形规格,整齐一
- 冻肉虽色泽、香味不如鲜肉,但可杜绝微生物
- 常用的蔬菜上了节,韭菜(),春季,秋季。
- 中国古代的主要烹饪专著及涉及烹饪内容的名
- 荞麦的品种较多,主要有()种。
- 制作茉莉白糖馅,首先将茉莉花瓣用白糖()