试题详情
- 判断题搓形要求使制品外部紧密，外形规格，整齐一致，表面光洁。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种
- 所谓（），是指以米与水熟制而成的食品，是
- 伊斯兰教下中国旧称“回教”“清真教”主要
- 制作红酒烩兔的辅料一般有（）
- 梅花鹿筋主要产于长白山，松花江，兴安岭，
- （）制成的巧克力动物模具，可以制作更加复
- （）能决定面点口味。
- 料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯
- 某厨房购进墨鱼干若斤，涨发后得净水发墨鱼
- 成人一日明矾的摄入量为（）。
- 食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等
- 鸡蛋的保存应注意（）。
- 蛋铲主要用于（）等。
- 按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于
- 影响油脂变质的因素有空气、阳光、温度、（
- 什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。
- 下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项
- 下列关于调味料的说法不正确的是（）。
- 制作香草烤羊排要在羊排上抹一层芥末酱，再
- 口腔中可以消化的营养素是（）。