试题详情
- 单项选择题口腔中可以消化的营养素是（）。
A、蔗糖
B、淀粉
C、乳糖
D、糊精
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 常用的蔬菜上市季节，大白菜（）。
- 大蒜中的蒜辣素对多种病菌病毒均有抑制和杀
- 盐发
- 在面点制作中常使用的加工性油脂主要有（）
- 配菜方法中的配单一料是指（）。
- 下列对盘饰要求表述错误的选项是（）
- 隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁
- 涨发燕窝选用的器皿是（）
- 盐渍保存法，食盐比例一般用量应控制在（）
- 菜要烫的，咖啡要热的，酒要冰的，其中是因
- 保护接零是将电器外壳与（）相接。
- 制作海鲜批要在鱼馅内加入辅料和调料并（）
- 扣三丝生坯的组配方法是排。
- 食物中淀粉含水量在（）时易老化。
- 制作拨鱼面的风味特点是（）。
- 犴鼻是用（）鼻部加工制成的。
- 如案板上有较难清除的粘着物，切记用（）用
- 点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、
- 麦的糊粉层含有较多的蛋白质。
- 制作香醋汁烤鸡的原料有（）。