试题详情
- 单项选择题盐渍保存法,食盐比例一般用量应控制在()
A、5%~10%
B、10%~15%
C、15%~20%
D、20%~25%
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 幼鹅一般体重不超过4千克,在()宰杀比较
- 厨房必须设有防蝇、()、防火、防鼠、洗涤
- 在捏制混酥面坯成型时,动作要快、灵活,否
- 下面表示“薄饼”的英文词组是()
- 搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品
- 净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同
- 装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料收缩的
- 在成品荷花酥表面撒放一点粉红色或白色白糖
- 剔骨的基本要求是:剔除全部大骨,并尽量保
- 面包粉炸比目鱼是()
- “oxtail soup”的意思是()
- 制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉,
- ()和净料率的和等于100%。
- 清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的()浸泡
- 食品如果污染有致病菌,食用后会引起()或
- 精美的月饼是人们相互馈赠和表达情意的中秋
- 长江鲤鱼以每年()捕捞最旺。
- 对虾中“新虾”的上市时间为()。
- 牛膝草的英文名称是Marjoram。
- 油脂会因不饱和脂肪酸()的化学变化而酸败