试题详情
- 单项选择题“oxtail soup”的意思是（）
A、主教清汤
B、牛尾汤
C、奶油汤
D、蘑菇汤
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下面哪个是金枪鱼的别称（）。
- 清蛋糕，又称（）、乳沫蛋糕。
- 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（
- 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，
- 禽蛋唯一不足的是不含维生素，如维生素A、
- 岗前培训是指对新员工进行的培训，使其掌握
- 可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者
- 广东酒席上菜的次序为（）
- 制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热
- 下列含碳水化合物最少的食物是（）。
- 煎猪扒主要是利用（）的传热方式使猪扒致熟
- 我国面点的风味流派基本形成于（）。
- 烘烤用模具包括蛋糕模具、（）、专用模具及
- “糖醋黄瓜”中调味料醋能保护黄瓜中的（）
- 臭粉在空气中易风化。
- 蛋白质经过水解之后能够形成的物质是（）。
- 为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的
- 制汤要选用新鲜的含蛋白质、（）等可溶性营
- 平面式花色冷盘具备很好的（），在筵席中可
- 白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且