试题详情
- 单项选择题“糖醋黄瓜”中调味料醋能保护黄瓜中的()营养素。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干燥保藏法是使原料处于干燥状态。
- 面点盘饰料糖膏主要是用()、蛋清和醋精经
- 赖汤圆、炸酱面和龙抄手是()的代表品种。
- 动物性原料焯水的主要作用是()
- 简述蛋品对面点造型与色彩的影响。
- 面点工艺中酥皮类点心制作时,油脂的()起
- 三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是()
- 下列哪些原料适用于刀尖剁()。
- 干制原料涨发:
- 销售毛利率,是菜点()与菜点价格之间的比
- ()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
- 四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()
- 如意卷采用的是卷馅法。
- 制作热苏夫力的半制品为()状物。
- 小型酒会甜点码放时,往往会()。
- 配单一原料的菜肴,必须突出原料的()
- 面点师在清洗电气设备时,应视具体情况决定
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱
- 动物油和植物油统称为油脂。
- 发酵主坯发酵到一定时候,有时会散发出刺激