试题详情多项选择题下列哪些原料适用于刀尖剁（）。A、猪肚B、五花肉C、牛里脊D、羊肋排正确答案：A,C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题谷内中缺乏的必需氨基酸是（）调制好的马拉糕糕浆必须长时间饧面。从虾枪的（）用尖刀剖开，挑出头部的沙包。原料加工出净决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋面糊炸鱼条是（）制作煎牛扒牡蛎汁不用番茄沙司调味。适宜用压皮的方法制皮的面点是（）。以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。川菜五种基本味中，被称为母味的是（）火腿的英文名称为（）干货原料贮存应凉爽、高温、低湿。刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。植物的蒸腾作用的大小与（）密切相关。晃勺粮食中黄曲霉菌素不得超过（）营养强化剂遇（）一般不会被破坏。葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度河蟹属节肢动物门、多足纲的动物。猪前肘质量较后肘质量（）。
