试题详情
- 单项选择题制作热苏夫力的半制品为()状物。
A、糊
B、稀糊
C、稠糊
D、浆糊
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 里脊头段可加工下列哪种牛扒()
- 百合的品种很多,具有食用价值的仅有(),
- 汤是制作菜肴的重要辅助原料,在制汤时应注
- 以下煨鱼肚的方法,只有()是准确的。
- 汆制菜肴的成品特点是:断生、质嫩、汤清、
- 制作炸奶酪小牛排,最后应浇上()和柠檬汁
- 下列选项中属于工业“三废”的是()
- 大良炒鲜奶的配料一般在()放入。
- 烤炉是通过电源或气源产生的热能使炉内的空
- 面点操作间要求()保证每班次清洁一次,灶
- 制作黄油米饭时,应加入适量的布朗基础汤。
- 燃气灶具发生回火时,应关闭(),调小风门
- 四川红汤火锅中的辣椒以()为主。
- 西点分为几大类别产品?
- 蛋白质是由()多种氨基酸组成的高分子化合
- 下列哪种少司是以布朗少司为基础衍变出的少
- 使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容
- 厚度在0.5以上的片适合的烹调方法有()
- 蒸饺的提褶采用的手法是迭捏。
- 冬天搓制面团时,活性干酵母可用50℃热水