试题详情
- 单项选择题幼鹅一般体重不超过4千克,在()宰杀比较适宜。
A、1月份
B、6月份
C、9月份
D、12月份
- C
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热门试题
- 在菜肴制作的全过程中,适时、适量地加调味
- 猪夹心肉,位于()的前部两侧上方。
- 主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成面筋网的
- 印刷商标图案上的油墨中可能含有多氨联苯,
- 在中西菜肴烹调技艺结合方面,应侧重()。
- 药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。心肾
- 红烧鱼唇在筵席中作()上桌。
- 菜单按风味分,可有川菜席,粤菜席,京菜席
- 为保证烹虾球成品色浅黄,质爽嫩,应选用(
- 物理味觉感受到的味知觉是()。
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- 尽职尽责的关键是()
- 竞争的实质是是人才和()的竞争。
- 制作煎玉米饼应选用玉米粉作为原料。
- 鱼清汤没有牛清汤味浓。
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- 搓是根据品种的不同要求将面坯用双手来回搓
- 一般铁扒的传热形式是()
- 调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出
- 制作奶油炸虾球时,应配以()和时令蔬菜作