试题详情
- 判断题制作煎玉米饼应选用玉米粉作为原料。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()毛利率应从高。
- 猪通脊肉质细嫩,色(),脂肪含量少,是全
- 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
- 荚果类蔬菜()、豇豆、扁豆、菜用豌豆
- ()在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。
- 水油酥皮的疏松原理怎样?
- 吊制春卷皮以()厚为宜。
- 下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作()
- 谷类原料的限制氨基酸是()。
- 确定餐饮产品的毛利率,无需考虑确定原则,
- 自然解冻的优点是风味保持的最佳,缺点是(
- 在电气设备故障情况下,必须有()、电气隔
- 食物在胃中的停留时间约为()小时,两餐间
- 大蒜中的蒜辣素对多种病菌病毒均有抑制和杀
- 下列对男面点师的卫生要求表述错误的选项是
- 乳粉含有大量蛋白质,它能使面团的吸水率(
- 核桃仁、榛子、扁桃仁和()并称为世界四大
- 法国人有饮酒的习惯,如饭前要喝开胃酒,饭
- 通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或(
- 主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以囊进大