试题详情
- 单项选择题猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全猪肉部位最好的肌肉。
A、鲜红
B、浅红
C、浅白
D、棕红
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。
- 制作海绵蛋糕淋入的黄油以（）时为宜。
- 中餐的演变与完善是一个不断发展的动态过程
- （）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用
- 甲鱼尾长于肉裙的为母，短于或等于的为公。
- 下列哪种鱼的肉色发白（）
- 热传递的方式有哪些？
- 如果1000克明虾剥出虾肉600克，以下
- 锅塌豆腐的翻勺是采用（）
- 炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形
- 煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥
- 细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体
- “sardine”是（）的英文名称。
- （）一般适用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮。
- 畜肉的部分分割主要是根据（）。
- 常用食醋的醋酸含量一般在（）。
- 编写菜单、制定原料计划、干货涨发、馅料预
- （）含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起引抑
- 酥油茶是（）族同胞的传统饮料。
- 制作鸡肉馅的成形以（）为佳。