试题详情
- 判断题中餐的演变与完善是一个不断发展的动态过程,所有的进化和创新都围绕着色、香、味、形、器、养展开。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冻禽在冷藏时被()污染而腐败往往产生绿色
- 备餐设备是指配备在备餐间,方便服务员进行
- 工程上规定,不属于直流安全电压的是()。
- 含矿物质较多的蔬菜是()。
- 影响人工成本的因素很多与职工有直接有关的
- 月饼成品质量基本要求( )、( )。
- 标准的海蟹浓汤要在汤中加入()。
- 机械设备、工具、工作台要做到木见本色铁见
- 结球叶菜类常见的品种有圆白菜、()、团生
- 使用冰箱保存冷菜时,()必须严格分开,以
- 制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用()透才能
- 开酥机可()操作,前快后慢按比例传动,起
- 配菜是菜肴烹制过程中的一个重要()。
- 能形成菜肴麻辣味的物质是()。
- 硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包
- “seafood vegetable i
- 《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳
- 全麦粉是用石磨磨成的面粉,不易把麦芽和麦
- 核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并称为世界四
- 下列属于“辛料”的调味品有()