试题详情
- 多项选择题下列属于“辛料”的调味品有()
A、花椒
B、芥末
C、八角茴香
D、桂皮
E、丁香
- A,B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 日本人饮食十分讲究菜点的(),形态和营养
- 两种以上食物同时食用比其中一种食物单独食
- 油温是锅中的油经()以后达到的温度,也就
- 杂肉串在装盘时习惯上配东方炒饭。
- 下列一般在人体中不产生热量的营养素是()
- 制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、()和计
- 论述中国烹饪的主要特点
- 水饺一般是用()的技法成型的。
- 毛利额是()
- 绞肉机主要用于肉类原料()之用。
- 琼脂食后可完全消化,但不利排便。
- 厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要
- 点缀有()、()两种手法。
- 馅心是将制馅原料,经过()处理,调制拌和
- 虾片的涨发即虾片的熟制。
- 木质新砧墩浸泡后还应进行()处理。
- 菜点总成本等于菜点单位成本与毛料成本的乘
- 没有烫熟的澄粉面坯制品,成熟后会出现破裂
- 面点模具成型的特点是:成品的形态规格多种
- 酵母根据加工方法的不同,可分为:液体干酵