试题详情
- 判断题厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要原料价值的总和。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 米的腹白多,大米的品质较好。
- 配菜是根据菜肴的质量要求,把各种加工成形
- 包就是将各种不同的馅料,运用一定的技法与
- 面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造
- 一般()的菜肴一般都具有原汁原味,口味浓
- 在烹调操作时,应用小匙或锅铲试口味,禁止
- 新鲜的奶油水份含量一般情况是()。
- 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原
- 美洲葡萄原产于()
- (),火焰微小,光度发暗,热气不足。
- 大量腌制腊制品,亚硝酸盐的用量不能超过万
- 烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有()。
- 在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的()
- 制作黄油米饭的主要原料是长粒大米、黄油、
- 面粉中能形成面筋的蛋白质是()
- 以下不能强化的食品种类是()
- 几何图案冷菜的拼摆中,尽量避免()的原料
- 爱祖国、爱人民、()、爱科学和爱社会主义
- 人的舌头表面分布着许多味觉细胞,称味蕾,
- 梅花参产于我国的()。