试题详情
- 单项选择题一般()的菜肴一般都具有原汁原味,口味浓香,色泽艳丽的特点。
A、煎制
B、温煮
C、烩制
D、铁扒
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 岗位职责要求中,以下叙述准确的是()。
- 吃过甜食后再吃酸的食物,会觉得酸得厉害,
- 用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称(
- 老年人喜欢甜味,对()的反应比较迟钝。
- 在烹调时,菜肴与面点一起食用的菜肴有()
- 米及米粉中含有蛋白质,所以米粉面团也具弹
- 调制干油酥时,要注意采用“()”的方法,
- 制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成()的片,
- 面粉的吸水量随水温升高而()
- 搓条的基本要求()、光洁、粗细一致。
- 次体就是起衬托点缀作用的部分,在盘中所占
- 用莲籽制馅前,要先去掉赤红色"外衣",再
- 铅的毒性作用主要是损害人体的()。
- 泡夫的英文译音是()。
- 威士忌的主要生产国为南欧国家。
- 由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘
- 油温一般是指炸制面点品种时所用油的()
- 制作气鼓土豆时应先将其放入较低油锅中炸制
- 亚硝酸盐的中毒剂量是()克。
- 不粘锅在高温时会产生白色()和氟化物,污