试题详情
- 单项选择题面粉的吸水量随水温升高而（）
A、增加
B、减少
C、趋于适中
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作面包最重要的就是掌握烘烤温度。
- 制作苹果馅时，下列说法错误的是（）。
- 碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）
- 热水锅焯水适合的原料是（）
- 切配好的面点原料要根据（）分类存放。
- 琉璃菜挂糖后应立即（）处理。
- 直接发酵法也称（）发酵法。
- 腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是（）。
- 印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，
- 提出仲裁要求的一方应当自劳动争议发生之日
- 大型雕刻一般适用于组合雕刻方法会更方便操
- 西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。
- 芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于
- 关于饮食产品毛利率的错误是（）。
- 制作咖喱鸡的时候原料有（）
- 麦穗花刀地深度为（）。
- 着衣工艺的四种类别之一是（）
- 油脂在面团中使面团的（）减弱，而疏散性和
- 发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激
- 乳品（），使制品的出品率提高。