试题详情
- 单项选择题腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是（）。
A、苤蓝
B、蔓青
C、青菜头
D、雪里红
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鲥鱼脂肪含量是（）。
- （）不属于燃气炉具的优点。
- 中国居民膳食宝塔是根据中国居民的饮食习惯
- 为增加混酥面坯的口味和产品的质量，可加入
- 引起食品腐败变质的主要原因是物理作用。
- 膳食指南倡导（）合理营养。
- 原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按
- 能使图案达到均衡、稳定的结构形式的是（）
- 说出花刀块形成机理的要点。
- 干烙法是在烙制生坯时既不刷油也不（），而
- 绞肉机涮洗后要放在（）处吹干。
- 鳜鱼是秋、冬季节上市，在每年10月至次年
- 制作八宝饭的豆沙馅应放在糯米的（），使其
- 保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止（），
- 提高食品的渗透压属于食品的化学储存方法。
- 剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀
- 组胺中毒是一种（）食物中毒。
- 炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香
- 软麦通常为强度较弱之薄力小麦，适用于磨制
- 软制面包成品表面过硬是因为（）。