试题详情
- 单项选择题在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。
A、黄河鲤鱼焙面
B、鱼香肉丝
C、滑熘里脊
D、羊肉泡馍
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 荚果类蔬菜（）、豇豆、扁豆、菜用豌豆
- 下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）
- 原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、
- 职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原
- 利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的
- 烤羊肉串采用的烤制方法是（）。
- 冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面
- 滑油就是采用高温过油的加热处理方法
- 油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）
- 安装合格的通风设备不会出现（）的现象。
- 羊的颈部，肉质较老，筋也较多，适宜烩或（
- 雄性青蛙身形狭长，颌下有两点；雌性青蛙则
- 辣根又称（），主要用于制作辣根少司。
- 禽畜肉中蛋白质的含量一般为（）
- 全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的
- 终于职守就是要求把（）职责范围内的事做好
- 鱼膘是加工（）的原料。
- 鹿茸的泡发工艺是：加调料上屉蒸软，取出晾
- 烹饪原料食用价值的高低主要取决于（）、营
- 调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为