试题详情
- 单项选择题鱼膘是加工()的原料。
A、鱼翅
B、鱼露
C、鱼肚
D、鱼骨
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 熘芡制作,淀粉与水的比例为()。
- 烫洗法适用于家畜类原料()的初加工。
- 制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡
- ()能确定和增加菜肴的口味。
- 蛋白质基本构成单位是()。
- 单糖不经消化系统,就可以被机体直接吸收和
- 每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为
- 常用机械设备有和面机、()、压面机、揉圆
- 制作基础汤时,汤中的()应及时取出,否则
- 波尔图酒可以作为开胃酒饮用。
- 《中华人民共和国食品安全法》规定,食品安
- 厨房设施布局的原则是什么?
- 蔬菜烹制中加入少量的()有利于保护维生素
- ()不是出材率的同类名称。
- 根据加工状况不同,原料主要分为冷冻原料、
- 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸
- 挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。
- 制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。
- 质量不好的猪肉应该是()。
- 下列对面点师安全用电要求表述正确的是()