试题详情
简答题厨房设施布局的原则是什么?
  • ①采用“流水线”法,要相对集中,各工序要以室分开;
    ②符合卫生要求,严格将生熟、冷热食品分开加工存放,做到成品─半成品─原料分开;
    ③厨房要与餐厅保持适当距离;
    ④厨房内部各种设备安放位置要合理,便于操作,符合卫生规定;
    ⑤设备的布局要有利于日常养护和检修工作。
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题