试题详情
- 判断题制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “五谷为养”是指维持人体生命的活动所必需
- 小包酥的特点是（）效率低，但起酥较匀，成
- 石斑是一个大类，有多个品种。以下不属于石
- 汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调
- 下列关于食物中毒的说法中表述错误的选项是
- 糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的
- 干肉皮的涨发方法一般采用（）或盐发。
- 菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（）
- 面点原料贮存过程的卫生要求是（）。
- 莳萝的英文名称应是（）
- 维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类
- 塌适用于下列哪种原料（）。
- 被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不
- 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）。
- 川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急
- 制作布朗基础汤时可加入少许（），以增加色
- 面杖应放在湿度稍大的环境中，可避免面杖干
- 下列适宜波浪批的原料是（）。
- 阿里根奴在意式菜中，是制作馅饼不可缺少的
- 打蛋时间与蛋液发泡性有（）。