试题详情
- 单项选择题小包酥的特点是()效率低,但起酥较匀,成品精细,适宜做高档宴会点心。
A、速度慢
B、速度快
C、擀制快
D、擀制慢
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
- 请选择下列一组叙述正确句子()。
- 奶油经乳酸菌发酵即成为酸奶油。
- 在下列味觉中,不属于生理基本味的是()。
- 西式面点是以()为主要原料,加以一定的辅
- 煮鸡蛋时温度不能太高,时间也不宜过长。
- 下列不是亚硝酸盐食物中毒原因的选项是()
- 扇贝在繁殖季节,雌性的贝壳呈(),颇为美
- 沸水加工法初步加工西兰花的目的是使其酶失
- 干货原料复水的基本类型有()、膨润、膨化
- 一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成
- 烹饪色彩除了对视觉坏境产生影响外,还对人
- 干煸是指将原料放入()油锅中煸干水分,原
- 只有全面掌握烹饪的(),才能成为一名合格
- 以下工作属于由明档岗负责()。
- 木薯块含有丰富的()。
- 黄瓜原产于印度,()时既已传入我国。
- 高温保藏法是利用高温达到防止原料()的目
- 维生素是构成机体各组织的基本原料,缺乏时
- 淀粉酶的功能是()淀粉。