试题详情
- 单项选择题下列不是亚硝酸盐食物中毒原因的选项是（）。
A、食用不新鲜的蔬菜
B、食入腌制1周的蔬菜
C、一次大量摄入叶菜类
D、误将亚硝酸盐当作食盐用
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热
- 用冷藏法保存原料采用的温度是（）。
- 下列品种属于广东传统菜肴的是（）
- 鳟鱼是一种（）
- 餐饮成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
- 低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌
- 营养学上脂类分为（）。
- 粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。
- 薯类面坯制作的点心质感（），具有薯类的特
- 下列餐盘装饰方法中，属于平面装饰的是（）
- 干制原料通过油的（），汽化的水分主要是结
- 下列内容关于鲨鱼骨骼性质叙述正确的选项是
- 棉花糕面坯的发酵，冬天以（）小时为宜。
- 初步熟处理的关键是（）。
- 现代厨房中常用的明火加热设备有：煤灶、煤
- 擀皮起酥时，少用生粉，卷筒要紧，否则酥层
- 五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。
- 西点制作在英国、法国、意大利等国家已有（
- 在实际中采用的对比色有几种方法？
- 食用各种被有毒物质污染的食品发生的急性疾