试题详情
- 单项选择题粤菜白斩鸡使用的烹调方法是()。
A、烫
B、泡
C、汆
D、白煮
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 保管食糖相对湿度应保持(),温度以常温为
- 下列适宜整料脱骨的鱼是()。
- 幼绵羊的肉俗称羔羊肉。
- 属于旺火速成的烹调方法是()。
- 目前西方国家比较流行干型酒。
- 禽类原料主要包括家禽、()、禽蛋及其制品
- 姹紫嫣红冷拼属于()的组合,一般代表春天
- 调烫面团时采用的手法应是()。
- 主料是指在菜肴中作为()、占主导地位、起
- 有“止血功臣”之称的维生素是()。
- 制作广东名点“虾饺”时,调制馅心在拌馅时
- 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系
- 制作果冻所用的水果丁,使用前应浸泡在水中
- 面点制品中重馅品种皮、馅的比例以()为佳
- 西洋菜原产于()。
- 面点制作中,面粉通常按蛋白质的多少来分类
- 食品雕刻制作的基本步骤顺序是;选料、构思
- 蛋泡糊又称()。
- 干菜种类多有不同,其营养特点是()
- 优良肉用绵羊林肯绵羊的形体特征是()。