试题详情
- 简答题保管食糖相对湿度应保持（），温度以常温为好。
- 60%~65%
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 凉拌的蔬菜原料应放入浓度为（）的高锰酸钾
- 初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食
- 中国烹饪史同中国文学史、哲学史、美学史、
- 以下关于西汁的说法，正确的是（）。
- 在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。
- 主要捕捞季节集中在秋季9～10月的无角质
- 水原性主坯工艺流程中的关键在于（）的变化
- 开酥机可（）操作，前快后慢按比例传动，起
- 患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作
- （）污染环境，可通过食物链进入人体。
- T骨牛扒是一块由脊骨和（）等构成的大块牛
- 由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖
- 用浓度2%的（）洗涤叶菜，可使叶片上的虫
- 饮食心理学研究的对象主要是有特殊饮食要求
- 下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是（
- 制作鹅肝酱要用120～150℃炉温隔水烤
- 人工色素是以焦油为原料合成的焦油色素，含
- 石斑鱼主要分布于（）海洋中。
- 下列食物中，富含维生素B2的一组是（）。
- 瑶柱的涨发方法是（）