试题详情
- 单项选择题用浓度2%的（）洗涤叶菜，可使叶片上的虫卵脱落。
A、盐水
B、糖水
C、碱水
D、酒水
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐饮成本核算经常采用“以存计耗”（）的方
- 勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的（）能
- 小包酥制成的成品特点是（），适宜制做高档
- 制作煮牛胸口配蔬菜一般不加白兰地酒。
- 平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类
- 各种运用于主坯加工制作中相对规范的（）都
- 在菜品的命名方法中，（）不属于运用形象和
- 圆形装盘常常把沙拉堆码成（）。
- 营养强化剂遇（）一般不会被破坏。
- 广东本地生鱼与外地生鱼的区别是（）。
- 除脆皮糊外，下列糊在调制时还需要加入油脂
- 蛋白质的消化过程主要发生在小肠。
- 1997年4月10日中国营养学会常务理事
- 在制作马乃司时的主要原料是（）和沙拉油。
- 制作香草烤羊排的原料有（）。
- 制作布朗少司使用的蔬菜有（）。
- 脱水又称（），将无骨、无皮、无筋的原料，
- 采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易
- 净料是指能直接配成菜点的原料。它包括经加
- 熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，