试题详情
- 简答题各种运用于主坯加工制作中相对规范的()都是主坯的工艺流程。
- 操作
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生
- 下列关于细菌性食物中毒产生的原因,表述正
- 横纹肌又称为(),是烹饪加工的主要对象。
- 物理膨松性主坯成品的特点是体积酥松多孔,
- 蛋泡面团一般用()。
- 食品卫生法中规定,食用合成色素中胭脂红的
- 手工和面是最()的操作方法。
- 运用炸烹调方法时,把熟料炸制至着色,一般
- 各种抽子时用多条钢丝捆扎在一起制成的,是
- 生熟食品的工具和用具必须()保存和使用,
- 使用()前一定要检查锁紧螺母是否拧紧,刀
- 银鱼体呈(),长20厘米,头部尖小,鱼体
- 下列中属于半完全性蛋白质的是()。
- 烹饪原料鉴别:
- 制皮常用的方法有()。
- 粤菜的五滋是甘、酥、软、肥、浓。
- 制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司
- 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料,因此肠道
- 在码放扣三丝时()要匀称和谐,火腿丝应间
- 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之