试题详情
- 简答题各种抽子时用多条钢丝捆扎在一起制成的,是抽打()、奶油和搅拌物料的常用工具。
- 蛋液
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作布朗少司应用()调剂浓度。
- 下列对蔬菜原料初加工错误的做法是()。
- 烤制面点时,烤箱内的温度可分为:微火、小
- 不能保证电器设备安全的是()
- 西点用水按水温的高低可分为()、()和(
- 卤的菜肴是在汁中浸泡,(),以保持菜肴的
- 粉果皮的澄面和生粉之比是5:5。
- 蚝油叉烧包是否洁白,与调制皮中用的糖没有
- 蔗糖极易结晶,为防止结晶可加入适量的柠檬
- 什么是刀工?
- 道德是以善恶为标准,调节人们之间和个人与
- 专业技术培训内容不包括厨房新进设备使用与
- 制作小窝头时,用旺火蒸()分钟即可。
- 普通菜肴的配菜,根据主料和辅料的用量比例
- 制作酥类糕点要注意哪些问题?
- 鲜奶中的乳糖不仅是奶中的特有成分。
- 水分子由()氢原子和1个氧原子组成。
- ()是面点制作中常用的手工操作工具,其质
- 鲜黄花菜中有毒成分是()
- 婴儿缺乏维生素D将引起()