试题详情
- 简答题西点用水按水温的高低可分为（）、（）和（）三类。
- 冷水；温水；冰水
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炒牛奶要掌握哪些要领？
- 加水烙暗酥制品时，要掌握洒水的（）和每次
- 制作奶油少司可加入适量的香槟酒。
- 含大量饱和脂肪酸的脂肪有（）
- “bread kinfe”是指（）。
- 鲜族同胞日常喜欢饮用的饮品是（）。
- 爆炒腰花采用的花刀是（）
- 蒸排骨的调味方法正确的是（）。
- 剞刀能扩大原料的（）。
- 煎制的火候一般采用（）相结合的方法。
- （）被称为四大海洋经济鱼类
- 下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是（
- 对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物
- 所谓（），就是有关生产活动的一切管理工作
- 食品添加剂是指加入食品中的（）。
- 制作猪肉批的辅料有火腿。
- 在制作黄油菜花时，菜花应放入（）中煮熟，
- 体内含量低于0.1g/kg的称为少量元素
- 炸油条生坯入油锅后不能随意翻动，否则会影
- 家畜屠宰后，肌肉中的糖原会分解成（）。