试题详情
- 判断题制作猪肉批的辅料有火腿。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蛋白稀浆炸成品质量标准是用两片腌制过的薄
- 下列原料中可用抹刀方法进行处理的是()
- 下列菜品中属于脆熘的是()。
- 水油皮面是用面粉、()、水按一定的比例经
- “bratwurst”主要产于德国的法兰
- “四无”粮仓是指()
- 面点模具成形可分为()、加热成形和熟成形
- 原料成形
- 关于煮的说法,错误的是()
- 任何人饮用适量啤酒,均对肌体健康有益。
- 下面四项中不属于菜品的直接命名是()
- 按烹调原料的商品种类分,鲜香菇属于()类
- 包就是将各种不同的馅料,运用一定的技法与
- 烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和()
- 牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理
- 原材料的()、质量和处理技术是决定出材率
- 在咸鲜味的调制中,没有咸味存在时,鲜味程
- 面包类是以面粉为主,以()等原料为辅的面
- 食物污染可引起人类致癌的物质有()
- 烩鸭四宝是北京传统名菜,特点是()。