试题详情
- 简答题面包类是以面粉为主，以（）等原料为辅的面团经发酵而烤制成的产品。
- 酵母
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民
- 制作茸泥的最佳温度是（）左右。
- 焖的传热形式是对流、传导和辐射。
- 如果油脂蛋糕在烘烤时，时间不够，蛋糕内部
- 盐发的干货原料一般都应含有动物性（）。
- 原料焯水去异味时，应采用（）水下锅。
- 凡患有发热、腹泻、皮肤感染等病症的面点师
- 食品有害污染物来源主要有生物性污染、化学
- 以下关于非标准刀法举例，不正确的是（）。
- 黄鱼肚的主要产地是（）。
- “The sauce is highly
- 在餐厅服务工作中，如何运用服务礼节？
- Carrot的中文意思是（）
- 养殖肉鸡中的脂肪含量平均为（）。
- 果蔬的可食部分是其（）。
- 厨房卫生管理
- 馅料水分不当，常出现馅料（）或过硬的不良
- 下列品种中（）不是用温水面坯制作的。
- 制作威风蛋糕时，一般选用乳化剂来膨松蛋糊
- 香辛类蔬菜（）、西芹、荷兰芹、芫荽、茴香