试题详情
- 单项选择题盐发的干货原料一般都应含有动物性()。
A、完全蛋白质
B、不完全蛋白质
C、胶元蛋白质
D、半完全蛋白质
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 配菜虽然是烹调中的一个环节,但涉及的知识
- 调制物理膨松面坯抽打蛋液时,应朝()方向
- 莲菌甘露酥塌脚的原因是()。
- 马乃司又称沙拉酱,是一种最基础的冷调味汁
- 藏族饮食以青稞,小麦为主,还有玉米和豌豆
- 优质海参应具备的特点包括()
- 打戚风蛋糕蛋清时加入适量塔塔粉使成品()
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
- 自上而下迅速剁下的直刀手法称为()。
- 打发是指蛋液或()经搅打体积增大的方法。
- 直刀法下分三种加工方法,请排除以下其中一
- 制汤过程中不能先放盐,盐的加入会使汤的渗
- 在液化气失火后灭火时,要向液化气钢瓶大量
- 对虾中的()和虾线不能食用,初加工时必需
- 制作意式鱼肉面条汤要把胡萝卜切成()。
- 我国人民的生活习惯一般为一日三餐为合理,
- 构图是食品艺术创作中的前期准备,是创作前
- 蒸箱的热源主要有()和水,传热介质是蒸汽
- 下列叙述内容中,符合昧觉的转换现象的选项
- 菜肴只由()原料组成,菜肴质量则由盛器的