试题详情
- 单项选择题熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。
A、酸甜
B、咸鲜
C、咸辣
D、香辣
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作冷鸡肉批要用150℃的炉温隔水烤。
- 制做杏仁面，若水分过多，可采用（）加热的
- 下列不属于琉璃菜品特点的是（）。
- 盐在酸甜味中起（）作用，可使酸甜口味更加
- 随着年龄的增长，膳食中钙与磷的构成比例应
- 面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面
- 下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）
- 谷氨酸在人体内起改善和保护大脑机能的作用
- 微波炉不仅可以用以烹调各类食物，而且还可
- 羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，
- 花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分
- 出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀
- 雄鸡雕刻作品常用于鹏程万里，大鹏展翅、壮
- 成鹅体重可达6千克左右，一般（）宰杀比较
- 芋角以芋头、（）、猪油等为原料制作。
- （）的清洗加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、
- 山东菜的代表菜有（）。
- 班尼士少司是以荷兰少司为基础制作的。
- 下列成形手法属于包馅法的是（）
- 制作清汤要在白色基础汤加入（）来清除汤中