试题详情
- 判断题谷氨酸在人体内起改善和保护大脑机能的作用。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 为了把卤制品做得更新鲜更美味所以卤水必须
- 电磁炉具有热效率高、安全性好、()、清洁
- 单手揉使面团底部中间呈旋涡形,收口向()
- 下列属于复果的果品是()。
- 在粤菜中,切改成特定形状的某些原料,主要
- 蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。
- 自溶期畜肉的标志是()。
- 用嫩肉粉致嫩,1kg原料用嫩肉粉()为宜
- 水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
- 面包面团经过滚圆操作后,下列说法错误的是
- 下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的
- 膳食中脂肪营养价值高低,主要取决于()。
- 菜肴料形相似组配的要求之一是()的形服从
- ()就是采用两次搅拌面团,两次发酵的工艺
- 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系
- 对原料进行捆扎成型的目的之一是符合菜肴制
- 卷一般是将擀制好的面坯,经(),抹油或直
- 嫩酵面又称小嫩面、嫩发面、即()成开的酵
- 水产品的蛋白质平均含量为()。
- 爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主