试题详情
- 单项选择题芋角以芋头、（）、猪油等为原料制作。
A、面粉
B、澄面
C、生粉
D、米粉
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面粉中（）和质量是决定面坯保持气体能力的
- 牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相
- 菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积
- 由于市场上原料供应的品种、数量、价格会受
- 英式大菜讲究口味（）。
- 动物肝脏可以预防“夜盲症”。
- 大豆酱从形状分类的品种之一是（）。
- 要根据不同菜肴对（）的要求用不同的油。
- 采用（）拌制的馅料，拌好后最好冰冻一段时
- 下列选项中蛋白质最好的食物来源是（）。
- 黄曲霉毒素耐热力强，在280℃高温下才有
- 奶油汤起源于英国。
- 用慢火保持水的滚沸状态，长时间对原料加热
- 下列中不能用食品容器盛放的是（）。
- 下列属于脆浆调制要领的是（）。
- 每百克大豆中的脂肪含量约为（）。
- 在奶牛分泌的末乳中所含酶的种类有乳糖酶、
- 白洛克鸡原产于美国，是著名的肉用鸡。
- “足价蛋白”一般是指蛋类中的蛋白质。
- 对于健康成年人来说，每日能量的需要总是大