试题详情
- 单项选择题餐饮成本核算经常采用“以存计耗”（）的方法。
A、到求成本
B、正求成本
C、先进先出
D、后进先出
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。
- 某产品成本18元，成本毛利率60%，此产
- 削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法
- 下列品种适合用热油（七成热）炸的是（）。
- 蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一
- 不粘锅在高温时会产生白色升华物和（），污
- 水调面团不同特性的形成，关键在于（）的变
- 检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要（
- 鲟龙鱼的（）特别名贵，为全鱼的精华，要注
- 热爱本职工作，是一切职业道德最基本的道德
- 饼干烘烤的目的
- 发粉用量太多，会使产品内部颜色加深，颗粒
- 蟹肉出壳时，应将（）的蟹腮取下。
- 制作金巴伦少司的主料是红加伦果酱。
- 碱发后的原料要浸泡在清水中，其目的是为了
- 人造奶油含有一定量的水分，故加工性能和可
- 水调面团的种类不包括（）面团。
- 玉米油取自玉米的哪些部位（）。
- 食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增
- 只有由多种（）相互搭配的膳食，营养素种类