试题详情
- 单项选择题下列品种适合用热油(七成热)炸的是()。
A、油饼
B、麻花
C、酥盒
D、麻团
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类
- 京苏风味糖醋汁,醋与糖的比例一般为()。
- 热水面团是用80—100℃以上的热水和面
- 制作奶油龙蒿焖鸡的辅料有()
- 厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑
- 小苏打的水溶液显碱性。
- 请长病假的职工,在病假期间与原单位保持着
- 根据()规定,痢疾、伤寒、病毒性肝炎和活
- 工业“三废”形成的“酸雨”可污染饮用水,
- 一般制作豆沙馅的原料是()。
- 制皮是下剂后的一道工艺。
- 调制马乃司应选用陶瓷容器。
- 餐饮产品单位价格的计算标准有按大小规格(
- 沸水初步加工可使原料吸收部分水,体积膨胀
- 鱼类体形可分为()、扁形、圆筒形和侧扁形
- 蛋主要是由蛋壳、蛋白、蛋黄三部份组成,其
- 油发干货原料失去的水分是自由水。
- 酿是以()原料为主。将其他原料()其中的
- 甲鱼的别称是()。
- 普通面粉弹性小,(),营养素全,适宜制作