试题详情
- 单项选择题只有全面掌握烹饪的（），才能成为一名合格的烹饪工作者。
A、各项要求
B、技能技法
C、各项技术
D、多种技术
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是表明原材料利用程度的指标。
- 稻谷的皮层主要由纤维素，蛋白质和淀粉构成
- 制作黄油米饭时，应加入适量的布朗基础汤。
- 道德是通过利益来（）人们之间的关系的。
- 下列关于预防食品腐败变质表述正确的是（）
- 分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续
- 《黄帝内经·素问》是我国最早的一部医书，
- 鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
- 制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和清水。
- 戚风蛋糕质感组织应（）细腻。
- 采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯
- 要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。
- 机械设备、工具、工作台要做到木见本色铁见
- 蔬菜切后再洗，比洗后再切，维生素的保存率
- 大豆中蛋白质的含量丰富一般为（）。
- 构思和布局是（）创作的过程，在这个过程中
- 上浆时如果选用原料小，则糊浆要（），油温
- 为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中
- 山野菜的主要品种有：（）、（）、（）、（
- 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部