试题详情
- 单项选择题预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达80℃以上，持续时间（）分钟以上。
A、5
B、7
C、10
D、15
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煮擂沙汤丸时水要保持（）状态。
- 禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确
- 香菇中质量最好的是（）。
- 论述中国烹饪的主要特点
- 整鱼分档时，拆卸鱼头应在（）位置下刀。
- 含有花青素的蔬菜[茄子]在加工时，不易用
- 扒制羊肉串的火候以客人的需要为准。
- 销售毛利率是（）的百分比。
- 食品污染的途径不包括（）。
- 成本核算的任务是之一是揭示单位成本（）或
- 蔗糖单独加热至（）时熔融，继续加热则脱水
- 馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的性
- 含水量多的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体
- 发生聚合反应的食用油脂特点是（）。
- 国宴一般是由（）举办。
- 用杏仁面制成的制品，应放在（）的环境中保
- 菜点研发创新的内容主要有选料和火候等两个
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物
- 食疗粥的制作要领有（）。
- 馄饨皮是用小擀面杖擀制而成的。