试题详情
- 单项选择题莳萝的英文名称应是（）
A、Dill
B、Sage
C、Clove
D、Basil
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 生产饮料过程中至少有（）灭菌。
- 适合制作冰花蛋球所用的糖应为（）。
- 刀技成形后的原料必须符合菜肴（）的要求和
- 起酥面包除层次清晰外，质感（）。
- 调制温水面主坯，主要采用（）手法
- 奶油少司在（）以上为半流体。
- 蔬菜初步加工时，（）和不能食用的部分必须
- 中国历史上较著名的宴会应是（）。
- 采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”，装盘应该是（
- 孔雀开屏的雕刻属于整雕。
- 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在
- 凤梨指的是（）。
- 符合畜、禽肉卫生管理要求的是（）。
- 面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大
- 辅料的比例和口味是影响主坯形态的重要因素
- 中国药膳是集中华烹调、中华医药、中国菜三
- 宴席成本核算是企业经济核算的重要内容。
- 50克以上的剂坯采用（）
- 常用的化学膨松剂中，水解即产生二氧化碳的
- 玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常