试题详情
- 单项选择题下列适宜波浪批的原料是（）。
A、五花肉
B、豆腐干
C、鸡脯肉
D、鸭脯肉
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 少司的作用之一是（）。
- 铁皮罐装食品出厂后的有效贮存期限应为（）
- 电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致
- 全麦粉是用石磨磨成的面粉，不易把麦芽和麦
- 刻压法、借助模具是奶油胶冻成型的常见方法
- 烹调油的使用量以每日膳食总重量的（）为宜
- （）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 龙葵素主要分布在（）
- 带鱼主要产于我国山东、浙江、河北等沿海地
- 鱼唇是用（）的上唇加工制成的。
- 自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的
- 调制澄粉面坯一定要烫熟，否则成品会出现（
- 漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
- 烹调原料的可口性越好，一般是其食用价值（
- 包酥收口要严紧，防止漏馅。
- 不需任何条件，成本核算都能准确计算实际消
- 加工人员（厨师）不用（）原料。
- 烹调阶段主要包括炉灶菜肴烹制等工作程序（
- 面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸
- 毛利与耗用原材料成本或销售价格之间的比率