试题详情
- 简答题老年人喜欢甜味，对（）的反应比较迟钝。
- 苦味
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房消防给水系统是在（）时必须要安装的消
- 丝的成形有（）、中细丝和二细丝之分。
- 某料进价12元/千克，加工后单位成本20
- 一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分
- 自然界没有一种食物含有人类需要的全部（）
- 将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。
- 能形成面筋的蛋白质是麦清蛋白质和麦球蛋白
- 以下关于火候的论述，错误的是（）
- 开拓创新要有创新意识和（），同时要有坚定
- 把鸡翼加工成鸡翼球，常规运用到刀法有（）
- 鱼类的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，
- 谷类的糊粉层中含（）较多。
- 素材起源于寺院，以后才逐渐发展到（），饮
- 在鸡汤中加盐使汤味呈鲜，这里利用的是味的
- 平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类
- 蛋黄中水分的平均含量是（）。
- 小米——桃花米产于河北省蔚县桃花镇一带。
- 某产品成本18元，毛利额12元，此产品的
- 损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量
- 一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%