试题详情
- 单项选择题一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其他类。
A、焦糖类
B、乳香类
C、甜果类
D、巧克力类
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工
- 标准的龙虾浓汤调口时应放入番红花和柠檬汁
- 奶油类馅料应有良好的（），符合所制品种的
- 在使用（）时，需用掌心或掌跟向刀背拍击，
- 菜肴原料挂糊的基本要求是（），以免原料的
- 适宜制作鱼丸的鱼类有：海鳗、娩鱼、白姑鱼
- 利用点的大小、方圆、疏密、规则与不规则的
- 我们把食物在（）内分解为（）的过程称为消
- 保护接零是将电器外壳与（）相接。
- 粮豆类中有毒有害物质污染来源是（）。
- 干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（
- 世界著名的欧士坦牛的原产地是在（）。
- 在食品雕刻中，要做到大料大用，小料（）。
- 保管食糖时，温度以（）为好。
- 回锅肉是川菜传统代表菜之一。
- 某产品成本18元，成本毛利率60%，此产
- 道德对经济关系的依赖说明道德不是主观想象
- 冷藏鲜蛋时的温度应控制在（）。
- T骨牛扒位于牛的下腰部。
- 在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（