试题详情
- 单项选择题使用冰箱保存冷菜时,()必须严格分开,以防交叉污染。
A、无卤汁菜品之间;
B、有卤汁菜品之间;
C、成品与成品;
D、成品与半成品
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 按照竹笋的收获季节可分为冬笋、春笋和夏末
- 某厨房的原材料月初结存2000元,本月领
- 食用猴头菇对人体的功效有()。
- 属于咸味调料的品种是()。
- 把握顾客心理和考虑菜肴档次平衡是编写菜单
- 配方换算容易是烘焙百分比的优点之一。
- 热水面粘性大的原因是:和面时水温使面粉中
- 羊马鞍肉质鲜嫩适宜烤、铁扒、煎等加工方法
- 粉帚主要用于案上的粉料的清扫。
- 酒精对结核杆菌杀灭作用弱,但对肝炎病毒杀
- 山药粥的成品特点是:色白,(),口味清香
- 鲜活的水产品原料可以醉腌,如()等。
- 一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是
- 混酥面坯的油糖搅拌法最后加入的原料是面粉
- 塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。
- 沙拉是英文Salads的译音,泛指冷菜。
- 原材料规格、()和处理技术是决定出材率高
- 一般吃混合食物的人群,两餐间隔以()小时
- 鲜黄花菜中含有()物质,食后会食物中毒。
- 开拓创新要有()意识和科学思维,同时要有