试题详情
- 单项选择题一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）。
A、蟹黄灌汤饺、叉烧包、粉果
B、三鲜烧卖、干蒸烧卖、荷叶饭
C、冰肉千层糕、马蹄糕、虾饺
D、鸡仔饼、蜂巢芋角、广式月饼
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足，如中途
- （）第八届全国人民代表大会常务委员会第十
- 制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上（）。
- 热菜最佳食用温度是（）。
- 制作冷鸡肉批要用180℃的炉温隔水烤。
- 江苏菜的代表菜有叫化鸡。
- 评价食品卫生质量时，表明粪便污染程度的指
- 酒石酸存在于多种水果中，其中以（）含量最
- 不同的民族由于宗教信仰、饮食习惯等原因，
- 浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆
- 龙虾、基围虾是节肢动物门、（）纲的动物。
- 强化剂的用量要（），这是强化食品应遵循的
- 盐焗鸡中的盐应选择（）。
- 优质北京填鸭肉质的最大特点是（）
- 小窝头需用旺火蒸制（）min为宜。
- 下列属于淀粉类坚果的是（）。
- 捏制的品种要符合（）的基本要求。
- 盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘（）
- 大黄鱼蛋白质含量略低于小黄鱼。
- 大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列